①以紅茶為例，良好的發酵才能形成較多的茶黃素和茶紅素。發酵使茶葉的青草氣消失，出現一種新鮮的、清新的花果香，葉色變紅。
②殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。 殺青是綠茶等形狀。
③ 殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使。
聚寶龍提示您：普洱茶湯色要求紅濃明亮。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶湯的湯色；深紅色為正常；黃，橙色過淺活深暗發黑為不正常。湯色渾濁不清屬品質劣變。另外。
綠茶與紅茶屬二種不同的茶類,由于制茶工藝不同、品種不同,品質也不同。綠茶是不經發酵的茶,清湯綠葉,香高味醇,滋味鮮爽,具有天然的色、香、味,維生素和茶。
綠茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即茶黃素，茶黃素和葉綠素溶于茶湯，使茶水成綠色或黃綠色。 當綠茶裸露于空氣，茶黃素氧化，就會變成茶紅素和茶褐素，顧名思義，茶紅素和茶褐素的顏色是紅色和褐色的。同時葉綠素也在降解，和茶紅素。
① 殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使。
② 茶葉剛才下來，是需要晾曬一下的。不過不晾曬也是可以的，至于怎么辨別新茶，還真不是一般人能掌握的，首先辯氣色，問其味道，新茶是新香的味道。舊茶有一些捂包。
③殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。 殺青是綠茶等形狀。
①鮮葉采摘之后放的時間過長，導致氧化，所以變紅，如果再放一段時間，紅的更徹底，這就變成了紅茶的“萎凋”工序了。
②可推測這是殺青不均勻導致的，因茶質的不同殺青方法略有不同，通常表現出來就是紅梗紅葉。 另外輕發酵也會導致茶葉顏色變紅，可參考紅茶的制作工藝。
③ 紅茶都是發酵過的。綠茶已經制作完成,不能經過發酵變成紅茶了。紅茶綠茶是通過有無發酵來區別。祁門紅茶也是通過發酵制成的。
④是什么茶？紅茶為紅葉紅湯，這是經過發酵形成的品質特征。干茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。 黑茶的特點是“葉色油黑或褐綠色，湯色橙黃或棕紅色”。
因為綠茶是不發酵茶,紅茶是全發酵茶 一般來說 綠茶泡出來的隔著玻璃杯看是翠綠色的,紅茶泡出來的是發紅的。
